* Tome peixes pequenos, limpe-os bem, retire as espinhas, deite-os em vinhas d’alho.
* Frite-os depois de passá-los em farinha de trigo.
* Prepare o molho de escabeche da seguinte maneira.
* Deite na panela ½ xícara de azeite, junte 3 alhos, cebola em rodelas, tomate, coentro e louro.
* Ferva um pouco, junte ½ xícara de vinagre e deixe ferver e por fim junte mais 1 xícara de azeite e sal.
* Regue os peixes e sirva só no dia seguinte.
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