* Cozidas as beterrabas cortam-se em rodas delgadas e põe-se durante 2 horas em água e vinagre. Depois deste tempo escorre-se o líquido e deita-se sobre a beterraba azeite e vinagre batidos juntos com sal e pimenta.
* Serve-se com pepinos de conserva e azeitonas verdes.
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