* Põe-se a cozer uma boa galinha e deixa-se ficar o caldo bem forte.
* Tomam-se 12 aspargos, cujas cabeças se tiram e deitam-se na sopeira em que deve ser servida a sopa.
* Põe-se os cabos dos aspargos no caldo da galinha e dá-se uma fervura.
* Côa-se então o caldo e engrossa-se com farinha de arroz e 2 xícaras de leite afim de tomar a consistência de um creme. Na ocasião de servir, despeja-se o caldo na sopeira onde estão as cabeças.
* Pode-se aproveitar a galinha, fazendo com sua carne uns croquetes.
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