Ingredientes da Receita de Sopa Magra Brunoise:
* 5 cenouras médias.
* 5 nabos.
* 5 alhos porós.
* 3 a 4 raminhos de aipo.
* 5 cebolas.
Modo de Preparo da Receita de Sopa Magra Brunoise:
* Cortar em pedacinhos as cenouras, nabos, alhos porós (dos quais tira-se o centro), raminhos de aipo e cebola.
* Por tudo numa panela com 125 gramas de manteiga sobre fogo brando.
* Deixar cozer durante 25 minutos, pondo 1 pitada de sal e 2 litros de água fervendo.
* Deixar cozinhar em forno brando de 1:30h a 2:00h.
* Engrossar com farinha ou leite.
* Ligar no fim com 3 gemas e 50 gramas de manteiga.
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